Pompoenpesto
De gewone pesto heeft Basilicum en pijnboompitten aan de basis waardoor het vaak een dure saus is.
In deze herfstversie maken we een pesto van gegrilde butternut pompoen en gebruiken we walnoten.
Zo maak je een goedkoop alternatief dat andere smaken brengt dan je gewent bent.
Je kan dit serveren met een pasta of in combinatie met andere gerechten.
Ingredient:
- 1 butternut pompoen
- 1 ui
- 3 teentjes look of 1 soeplepel gedroogd lookpoeder
- olijfolie (of andere kook olie)
- 240 gram walnoten
- 200 gram Parmezaanse kaas of Pecorino kaas.
Recept:
Verwarm de oven voor op 180°
Schil en snijd de uien in stukjes.
Schil en snijd de pompoen en look in stukjes en in een ovenschotel gedurende 30 minuten.
Versnijd de kaas in kleine blokjes.
Mix wat Pompoen, ui, look, kaasblokjes, walnoten met wat olie in een blender
Wijn?
Een kruidige rode wijn met wat body is goed te gebruiken in dit gerecht. Maar een kruidige met zelfs wat lactische toetsen kan zeker. Gerijpte wijnen zijn goed te gebruiken – maar geen sterke tanines of bitterheid.
