Skip to content Skip to footer

Zweedse stoofpot

Zweedse stoofpot

Zweedse stoofpot met aardappelgratin

Een stoofpot wordt vaak gemaakt met room en kip. Maar in deze vegetarische versie gebruiken we Vegetarische kippenvlokjes (poulettekes) of chickpeaces. In plaats van volle room gebruiken we een plattekaas. En we zorgen ook voor de nodige groenten.

Je kan dit serveren met kroketjes, pasta of zoals in dit voorbeeld met een gratin.

Liever geen champignons? Je kan dit gerecht ook perfect maken zonder champignons.

We gebruiken in dit gerecht een zachte rode wijn. Vermijd zoete wijnen.

Ingredient:

  • 500 gram champignons
  • 2 uien
  • 2 a 3 teentjes look (of 1 soeplepel gedroogd lookpoeder)
  • 3 doosjes vegetarische kippenvlokjes (+- 480 gram)
  • 1 grote pot platte kaas (500 gram)
  • 1 glas rode wijn (zacht, lactisch. Geen zoete wijnen. Niets kruidig of krachtig)
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 2 zakjes voorgesneden groentenmix of:
    • Wortel
    • prij
    • selder
    • Witte kool
    • Courgette
  • olijfolie (of andere kook olie)
  • Pasta om te koken

Recept:

  1. Schil en snijd de uien in stukjes.
  2. Maak de champignons schoon en snij in stukjes.
  3. Schil en snijd de look.
  4. Stoof in een pan de champignons en ui met look.
  5. Schil en snijd de groenten in stukken.
  6. Bak de groenten afzonderlijk in een pan.
  7. Bak de vegetarische vlokken in een kookpot met wat olie.
  8. Meng in de kookpot de groenten en de gebakken uien mix.
  9. Verkruimel de groentebuillon als kruiding over de stoofpot.
  10. Blus het geheel met de rode wijn en laat het vocht wat verdampen.
  11. Zet het vuur uit maar laat de kookpot op het vuur staan terwijl je de plattekaas onder het geheel roert.
  12. Laat de plattekaas smelten – maar roer goed zodat hij niet aanbrand onderaan de kookpot.

Wijn?
Een zachte soepele rode wijn is goed te gebruiken in dit gerecht. Geen zure of bittere wijn en vermijd tanines.