Skip to content Skip to footer

Tapenade van champignons

Tapenade van champignons

Deze tapenade is ideaal bij een kaasplank om wat tertiaire smaken aan te brengen. Of als aperitief bij een toast. Drink hierbij een leuke rode wijn met wat kracht en volheid. we verwerken in de tapenade ook wat van de rode wijn om zo wat volheid aan het geheel te geven. Op de foto maakten we een kaasplank met blauwe schimmelkaas en diverse geitenkaasjes. Overheerlijk bij een porto of een heel erg zoete wijn.

Ingredient:

  • 1/2 glas rode wijn
  • 4 eetlepels pompoenpitten (+- 80 gram)
  • 1 ui
  • 150 gram champignons (bosmengeling of kastanje)
  • olijfolie (of andere kook olie)
  • 1 teentje look

Recept:

  1. Bak de zonnebloempitten aan in een pan zonder olie. Bewaar ze even afzonderlijk.
  2. Bak de gesneden ui en champignons samen met de look in wat olie.
  3. Blus tijdens het bakken met wat rode wijn.
  4. Schep wat pijnboompitten met het champignonmengsel in de blender en mix het geheel tot een mousse, met wat olie.
  5. Voeg een beetje zout en peper toe naar eigen smaak.

Wijn?

Je mag hierbij een kruidige rode wijn serveren.
Liefst met wat aardse tertiaire smaken/geuren die passen bij de aroma’s van de champignons.

  • Astrale
  • Cabarnet sauvignon
  • Sangiovese

Bij de kaasplank met blauwe schimmelkaas en fritte geitenkaas of heel gezoute kazen, combineer je een zoete wijn. Denk aan een Porto.