Skip to content Skip to footer

Taart van asperge met sjalot en ei

Taart van asperge met sjalot en ei

Aspergetaart

Asperges zijn leuk om mee te koken op een zomerse dag of al vroeg in het seizoen. Denk dan aan de maanden April en Mei waarin je overal Asperge kan kopen. Vaak worden ze “Asperge Au Flamand” gemaakt. Maar in deze variant maken we een soort quiche taart met de asperges. Heel eenvoudig gemaakt en leuk als lunch of voorgerecht.

Ingredient:

  • 1 vel bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 500 gram witte gekuiste asperges
  • 2 uien
  • 3 sjalotten of lente uitjes
  • 1 pot ricotta kaas (250 gram)
  • 2 tenen look (of 1 koffielepel poeder)
  • 1/3 glas witte wijn (zacht, lactisch. Geen zoete wijnen. Riesling kan wel!)
  • Bloem
  • 1 taartvorm of springvorm om in de ogen te bakken

Recept:

  1. Verwarm de oven op 220°C.
  2. Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm en zorg dat je een opgaande rand voorziet met het bladerdeeg.
    Anders heb je geen taart effect. Bestrijk het geheel met een losgeklopt ei maar niet de randen. tot helemaal op de rand.
  3. Prik in de bodem me een vork geregeld zodat het deeg geen blaasjes vormt.
  4. Bak de taartbodem ongeveer 10 a 15 minuten in de oven tot die bruin wordt.
  5. Schil en snijd intussen de uien, sjalotten en look in stukjes.
  6. Kook de asperges gaar in 8 minuten, in reeds kokend water.
  7. Snijd eventueel de houterige eindes van de asperges af.
  8. Stoof in een pan de ui met look.
  9. Voeg in een kom de opgeklopte eieren, de look en uien mix samen met een derde van een glas witte wijn en de ricotta kaas en meng tot één geheel. let op dat het geheel stevig blijft.
  10. Schik op de bodem van de taart wat asperges.
  11. Giet het mengsel in de taartvorm op de gebakken taartbodem en leg bovenaan zeker nog wat asperges.
  12. Zet de oven op 200° .
  13. Zet de taart terug in de oven en bak in 15-20 min.

Wijn?
Een zachte soepele witte wijn is goed te gebruiken bij dit gerecht. Geen zure of bittere wijn en vermijd tanninerijke wijnen.