Skip to content Skip to footer

Stoofpot van paddenstoelen

Stoofpot van paddenstoelen

Stoofpot van champignons en ui

Deze stoofpot is ideaal bij een gratin en een vegetarische vleesvervanger. Wat tertiaire smaken aanbrengen om zo een winters gerecht te bekomen. Maar ook bij een toast of slaatje past dit zeker. Serveren met een witte wijn die wat lactisch en vol is. Geen frisse of zoete wijn.

Ingredient:

  • 6 sjalotten of 3 grote uien
  • 4 tenen look
  • 600 gram champignons (bosmengeling of kastanje en gewone champignons)
  • olijfolie (of andere kook olie)
  • 2 blokjes gram groentebuillon
  • Tuinkruiden naar eigen smaak (Thijm, Oregano, Dragon, Bieslook)
  • 1/2e glas witte wijn (chardonay – sauvignon blanc – maar niet de fruitige varianten)

Recept:

  1. Pel de ui/sjalotten en de look en snijd in kleine stukjes.
  2. Borstel/kuis de champignons en snijd in groffe stukken.
  3. Bak het geheel in een pan in wat olie..
  4. Verkruimel de bouillon over het geheel en blus met het halve glas witte wijn.
  5. Geregeld omroeren en laten sudderen tot al het overtollige vocht verdampt is.
  6. Kruiden naar eigen smaak.

Wijn?

Je mag hierbij een lactische rode wijn serveren. Wat gerijpt of met carameltoetsen.
Ook een zachte riesling doet het hier niet slecht bij.