Bio wijnen!

Wat is BIO wijn?

Wijnen worden gemaakt van druiven.
Maar deze druiven moeten Biologisch geteeld worden alvorens een wijn kans maakt om het BIO label te mogen dragen. Daarnaast zijn er ook beperkingen op het gebruik van Sulfiet en andere producten tijdens het maken van de wijn. Enkel BIO druiventeeld, is dus niet voldoende.

Wat is Biodynamisch?

Biodynamische wijnen worden gemaakt volgens de regels van de Biodynamiek. Dit is een leer opgesteld door Rudolf Steiner en houdt niet alleen rekening met Biologische landbouw maar ook met de stand van de zon en de maan tijdens het snoeien, plukken en onderhouden van de druivelaars.

Ook mogen enkel bepaalde preparaten gebruikt worden die door de wijnboer zelf gemaakt worden met lokale kruiden die onder de juiste sterrenstand gemaakt worden. Zoals preparaat 500. Deze stof wordt gemaakt in koehoorns die gevuld worden met koemest en dan de ganse winter bewaard worden onder de grond. Bij het aanbreken van de lente worden ze opgegraven. Daarna wordt de stof koel en in de donkerte bewaard, tot het ogenblik aangebroken is voor de toepassing op de wijngaard. Het poeder wordt in een ton putwater gegoten en dan wordt met een speciale stok de inhoud in grote snelheid eerst rechts rondgedraaid, tot men de bodem van de ton ziet en dan plots naar links. Zo creëert men orde gevolgd door chaos. Dit moet gedurende een uur voortgezet worden. Daarop moet binnen het uur de inhoud verstoven worden over de wijngaard, om geen dynamiek verloren te laten gaan.