Beschrijving
Deze Riesling wijn is zeer atypisch. De wijnmaker kiest om deze wijn heel oxidatief op te voeden. Hierdoor wordt de typische Petrolium geur afgewisseld met de toetsen van een Sherry.
Reken op een frisse, pure, minerale wijn die 9 maanden op de volle gist heeft gerijpt in tanks van 2.000 liter.
Dit wordt aangevuld met 3 bijkomende maanden verdere rijping op fijne gist.
Andy De Baets kocht in 2018 dit domein en verhuisde vanuit Wachtebeke, België, naar hier om deze vergane glorie terug leven in te blazen.
Toch ook een beetje een Belgische wijn dus.
Artikel uit Made In: Uniek ondernemersverhaal: Wachtebekenaar geeft Duits wijndomein oude faam terug – Made in (made-in.be)
Foodpairing:
Deze wijn staat zelfstandig zijn mannetje maar combineer je ook perfect met lichte gerechten als salades, risotto, …
Fris serveren is de boodschap, maar deze wijn verdraagt ook wel een graadje meer .
Een wijnkoeler is niet echt nodig als de wijn niet te lang openstaat.
De naam:
De wijn dankt zijn naam aan Keizer Constantin, die heel wat vakanties doorbracht in de regio en waar in de kelder nog een monument van te vinden is.
