Beschrijving
Iedereen kent Porto, maar deze zachte Tawny porto is een likeurwijn die houtrijping gehad heeft en hierdoor ook de typische nootjes smaak/geur heeft.
Er zijn in grote lijnen twee soorten Port wijn:
- Ruby
- Tawny
De druiven worden geperst en gevinifieerd. De perskoek wordt gedestileerd tot een “mistelle” die nadien bij de wijn wordt toegevoegd. Hierdoor stopt de normale vinificatie en blijft en veel restsuiker achter dat nog niet is omgezet naar alcohol. Wanneer de wijn op betonnen of inox tanks wordt opgevoed wordt de rode kleur en frisheid bewaard. Hierdoor krijg je een frisse Port wijn.
Wanneer de wijn wordt opgevoed op houten vaten, spreekt met van een Tawny porto. De vaten vult met bovenaan en deze lopen over in de onderliggende vaten.
Zo krijg je een blend van wijnen van verschillende jaren en wordt de porto jaar na jaar naar beneden geduwd. De wijnen worden onderaan afgetapt na enkele jaren. Typisch is dit 5 jaar.
Smaken:
Zoet en zacht. Je proeft wel alcohol maar deze is niet overheersend. Er zit nog wat zwart fruit is zoals kersen, maar de caramel en chocolade is ook sterk aanwezig.
Deze Porto heeft wel nog wat fruitigheid waardoor hij onmiddellijk doet denken aan de kersekbonbons.
