Beschrijving
De wijn is afkomstig van 20, 35 en 40 jaar oude Barbera wijngaarden gelegen op miocenische zand/klei bodem van Monforte d’Alba. Deze wijngaarden zijn historisch bekend als een van de beste “cru” in het Barolo wijngebied.
De druiuven worden geplukt in de eerste week van oktober, in de volgorde van rijping van de 4 wijngaarden van 9 tot 50 jaar oud. de pluk gebeurt volledig met de hand.
Na de gisting, die van 14 tot 21 dagen duurt, is de wijn klaar om te rijpen in barrique en vaten. Hij blijft in contact met edele droesem tot de volgende maand november.
Dan wordt hij geklaard en zonder filtering gebotteld.
Smaken:
Zwarte bessen, matige tannines en een sterke kersenzuurtje
