Pompoem & Pastinaak frietjes met advocadosaus
Een perfect gerecht in de herfst. In een kleine portie goed als voorgerecht maar natuurlijk ook leuk ter vervanging van de gewone frietjes. Gezond in de oven en door de pompoen en pastinaak te combineren krijg je een gemengd kleurenpallet op je bord.
De advocadosaus kan je in twee varianten maken afhankelijk van je eigen smaak met een eetlepel mayonaise of met een eetlepel yoghurt. Een heus verschil in smaak en callorieën.
Ingredient:
- 1 pompoen (butternut) per 3 personen.
- olijfolie (of andere kook olie)
- 1 pastinaak per persoon
- Paprikapoeder of currypoeder indien gewenst
- Twee uien
- 1 advocado
- 1 eetlepel mayonaise of yoghurt
Recept:
Frieten:
- Verwarm de oven op 200°C.
- Schil en snijd de pompoen in frietjes.
- Was de pastinaak, snijd het bovenste stuk er af en snijd de pastinaak in frietjes.
- Schil en snijd de ui in super kleine stukjes.
- Leg de frieten op een ovenplaat en overgiet met olijfolie.
- Spreid de gesnipperde ui over de frieten en kruid naar eigen smaak met currypoeder of paprikapoeder.
- Bak gedurende 20 minuten in de oven.
Advocadosaus:
- Schil de advocado en verwijder de grote pit.
- Snijd de advocado in blokjes en plet met een vork in een kommetje.
- Meng 1 eetlepel mayonaise of yoghurt onder de geplette advocado.
- Serveer lekker fris met eventueel een takje peterselie – blaadje basilicum – …
Wijn?
Bij een aperitief past een goede schuimwijn om de honger te stimuleren bij de gasten.
Wat zuurder mag om diezelfde reden. Maar ook een iets zoetere wijn kan hier zeker bij.