Skip to content Skip to footer

Pizza Bianci

Pizza Bianci

Pizza Bianci

Klassieke pizza’s kent iedereen. Altijd met een basis van Tomaat. Maar deze Pizza Bianci werkt met een witte saus en we werken met aardappel en truffel. Waardoor dit een Super leuke pizza wordt waarmee je mensen kan verassen. Merk op dat je met 2 zulke pizza’s vlot 3 mensen een volledige maaltijd kan geven. Want deeg + aardappel + mascarpone vult heel sterk.

Heel makkelijk te maken en je kan ook variëren in de lente met groene asperges, in de herfst met champignons.

Serveren met een kruidige rode wijn. Ga je voor de Truffelkruiden dan mag je voor een houtgelagerde rode wijn gaan met tertiaire aroma’s zodat dit aansluit bij de truffel.

Ingredient:

  • 2 a 3 pizzadeeg rollen of zelf gemaakt pizzadeeg
  • 180 gram gesneden aardappelen (koop je in zakjes kant-en-klaar. De gebruide aardappelschijfjes zijn een aanrader)
  • Olijfolie
  • 250 a 300 gram Mascarpone (1 of 2 potjes – afhankelijk van welke je koopt)
  • 50 gram pecorino kaas in schilfers of gemalen of kies je liever de klassieke Emmentaler kaas?
  • 2 rode of witte uien.
  • 1 eetlepel citroensap
  • 200 gram gesneden champignons (vers! is een must)
  • 2 of 3 bollen Mozarella (om de lekkere “lebber” kaasdraden te krijgen
  • Andere dingen die je erbij wil (naar eigen smaak):
    • aubergines
    • knoflook
    • Puntpaprika of gewone paprika
    • 150 gram Roquefort kaas (enkel voor de liefhebbers!)
    • 150 gram Fetakaas (of andere Vegan kaas of smaken die je wil)
    • Truffelkruiden of truffelpasta (ik gebruik het kruidenpoeder)
    • Olijven
    • Groene asperges
    • Zoete mais
  • Kruiden naar smaak (Basilicum, zout/peper, Thijm, Provensaalse kruiden)

Recept:

  1. Verwarm de oven op 230°C.
  2. Schil en stoof de groenten die je kiest afzonderlijk in een pan (de optionele groenten)
  3. Schil en stoof de uien in een pan, samen met de verse look.
  4. Snijd de champignons in plakjes.
  5. Bak de aardappelschijfjes in een pan.

    Al het bovenstaande bak je afzonderlijk en houd je gescheiden tot je de pizza gaat garneren.
  6. Meng de mascarpone met wat citroensap en eventueel wat Roquefortkaast.
  7. Rol het pizzadeeg open en smeer onderaan wat wit beslag (mascarpone + citroensap + …)
  8. Leg onderaan ook enkele sneetjes mozarella en garneer met aardappelschillen, ui, champignons, ….
    Alles wat je gemaakt hebt.
  9. Bovenaan komen de kruiden en de truffelkruiden.
  10. Bak gedurende 9 minuten per pizza in de oven.

Meestal maak ik 1 pizza en terwijl deze bakt garneer ik de volgende.

Durf ook af te wisselen – maar leg niet teveel vochtige groenten op je pizza en loop niet in de val om je pizza teveel beleg te geven. Je kan ook eens werken met vegetarische blokjes om wat textuur te brengen.

Wijn?
Een Soepele rode wijn kan zeker bij dit gerecht. Geen super krachtige tanines en zeker geen zoete wijnen.

Bij truffel horen leuke wijnen met tertiaire aroma’s van Humus en bosgrond. Zo benadruk je de herfst.
Werk je met asperges – dan kan je voor een frisse witte wijn gaan. Veel hangt af van je beleg op deze pizza’s.