Pasta met groene asperges en waterkers
Groene asperges en waterkers zijn een leuke combinatie om een pasta zomers te maken. Denk dan aan de maanden April en Mei waarin je overal Asperge kan kopen. In deze variant maken we een een pasta met groen gestoofde asperges en een waterkerssaus die doet denken aan Pesto. Heel eenvoudig gemaakt en leuk als lunch of hoofdgerecht.
Ingredient:
- 400g pasta
- 700 gram groene asperges
- olijfolie
- 150 gram waterkers
- 2 sjalotten of lente uitjes
- 100 gram pecorino of Parmigiano kaas
- 2 tenen look (of 1 koffielepel poeder)
Recept:
- Snijd eventueel de houterige eindes van de asperges af.
- Bak de asperges aan in 6 minuten, in één eetlepel olijfolie.
- Blend de waterkers samen met wat olijfolie (3 eetlepels) en de harde kaas.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Schil en snijd intussen de sjalotten en stoof in een pan.
- Schep de spaghetti op de borden en leg er wat gegrilde asperges naast.
- Dresseer met wat Waterkers saus en giet eventueel nog wat olijfolie (halve eetlepel) over de pasta.
- Besprenkel met wat gemalen kaas.
Wijn?
Een zachte soepele witte wijn is goed te gebruiken bij dit gerecht. Geen zure of bittere wijn en vermijd tanninerijke wijnen.
