Skip to content Skip to footer

Pasta alla Norma

Pasta alla norma

Pasta alla Noma
Pasta alla Noma

Ooit al eens pastasaus gemaakt in een gewone pan? En waarom geen aubergines bij de pasta? Deze versie maak je op een klein uurtje klaar. De aubergines zijn ook leuk met het motiefje in de schil. Leuk alternatief voor een pasta bolognaise.

Even makkelijk, maar toch quality food om met vrienden te eten.

Serveren met een soepel tot iets krachtigere rode wijn. Je kan de wijn ook in je saus verwerken.

Ingredient:

  • 3 aubergines
  • 5 tenen knoflook
  • 1 zoete puntpaprika
  • 2 uien
  • 800 gram gepelde tomaten in stukjes (conserve)
  • 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • 120 ml olijfolie
  • Kruiden naar smaak (Basilicum, zout/peper, Thijm, Provensaalse kruiden)
  • (half glas rode wijn)
  • 500 gram pasta (voor 4 personen)

Recept:

  1. Verwarm de oven op 220°C.
  2. Schil tijdens het voorverwarmen de aubergines door repen van boven naar beneden er af te schrapen (met een dunschiller!) – maar laat telkens ook een reepje schil op de aubergines. Verwijder het bovendste en onderste stukje van de aubergines.
  3. Snijd de aubergines in dikke plakken van meer dan een duim dik (+- 2 cm)
  4. Meng in een kom 75 cl olijfolie met de auvergine schijfjes en wat kruiden. Leg op een bakplaats op bakpapier en bak gedurende 30 minuten in de oven.
  5. Kook intussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Snijd de puntpaprika in stukjes (zonder de zaadlijsten), pel en snijd de look en ui in stukjes.
  7. Giet 2 eetlepels olie in een bakpan op een hoge temperatuur en bak de gesneden groenten in de pan.
  8. Zet het vuur op halfhoge stand en voeg de tomaat, kruiden en het glas rode wijn toe. laat alles gedurende 10 minuten pruttelen.

Schep wat pasta op het bord, voeg wat saus toe en werk af met de geraspte kaas en de aubergine schijfjes.

Wijn?
Een Soepele rode wijn met al wat zuren en kruidigheid kan zeker bij dit gerecht. Geen super krachtige tanines en zeker geen zoete wijnen.