Pasta Pesto (Gegrilde Paprika)
Een perfect gerecht het hele jaar door. Een alternatief voor de klassieke pesto van basilicum. Je kan de sterkte zelf bepalen door meer/minder look of kaas toe te voegen. Je kan ook een ui toevoegen om het geheel zachter en romiger te maken.
Ingredient:
- 2 paprika’s
- (1 ui)
- 3 teentjes look (of 1 soeplepel gedroogd lookpoeder)
- olijfolie (of andere kook olie)
- 240 gram pijnboompitten
- 200 gram Parmezaanse kaas of Pecorino kaas.
- Pasta om te koken
Recept:
Pasta:
- Breng water aan de kook.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Na het koken afgieten en met een eetlepel olie overgieten tegen het “plakken” van de pasta.
Pesto:
- Schil en snijd de uien in stukjes.
- Snijd de paprika en geschilde look in stukjes en bak aan in een pan zonder olie te gebruiken.
De paprika moet gegrild worden en mag hier en daar wat zwart worden. - Versnijd de kaas in kleine blokjes.
- Mix wat paprika, ui, look, kaasblokjes, pijnboompitten met wat olie in een blender
Wijn?
Een kruidige rode wijn met wat body is goed te gebruiken in dit gerecht. Geen fruitigheid of zoete wijn. Maar een kruidige met zelfs wat lactische toetsen kan zeker. Gerijpte wijnen zijn goed te gebruiken – maar geen sterke tanines of bitterheid.