Skip to content Skip to footer

Lentepasta met prei en groene groenten

Lentepasta met prei en groene groenten

Pasta met prei en groene groenten

Een lentepasta of “pasta primavera” is niet gebonden aan één recept. In dit recept combineren we enkele groene groenten met een gestoofde prei. Eenvoudige pure smaken die lekker samengaan met een zachte rode of een frisse witte wijn.

Ingredient:

  • 400 gram pasta
  • 4 dunne prijen, zonder donkergroen blad.
  • 3 tenen knoflook
  • Groene boontjes
  • erwtjes
  • 2 uien
  • olijfolie
  • 1 glas witte wijn
  • (gemalen/geraspte kaas – enkel voor de liefhebbers)

Recept:

  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking
  2. Snijd de prei zodat het donker groene er af is en de wortel.
  3. Snijd de prei doormidden. Let op – die valt erg uit elkaar.
  4. Snijd de look, ui en eventueel wat groen van de prei in stukjes.
  5. Bak de ui, look, boontjes en erwtjes in één pan samen tot ze aangebakken en gaar zijn in wat olijfolie en de witte wijn. Laat wat kookvocht verdampen en schep indien gewenst wat kaas onder het geheel.
  6. Bak in een pan de prei stengels en stoof ze wat aan in olijfolie.
  7. Dresseer het bord met pasta, wat groenten mix en bovenop één of twee preistengels.

Wijn?
Een zachte soepele rode wijn is goed te gebruiken bij dit gerecht. Geen sterke tanines of gekruide wijnen.
De witte wijn die je in dit gerecht gebruikte mag je ook serveren bij dit gerecht. Wat zoetere witte wijnen kunnen ook zoals een Gewurztraminer. Maar niets heel erg zoet.