Skip to content Skip to footer

Geroosterde bloemkool

Geroosterde bloemkool

Een bloemkool wordt meestal gekookt of gestoomt. Maar waarom niet grillen in de oven? Serveren met een leuke cocktailsaus of in ons geval met een jalapeño en roquefort mayonaise. De kruidigheid van de Roquefort wordt hierbij getemperd door de zachte neutrale smaak van de bloemkool. Verwijder niet teveel van de bladen rond de bloemkool. Deze zijn heel erg lekker. Je kan ook met kruiden, bieslook, peterselie of zelfs met granaatappelpitten.

Serveren als stevig voorgerecht met een rosé wijntje of een leuke frisse witte wijn. Een soepele rode wijn kan ook.

Ingredient (bloemkool):

  • 1 grote hele bloekoom met wat groene bladen rond
  • 45 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • (1 koffielepel citroensap)

Recept (bloemkool):

  1. Verwarm de oven voor op 170°C en breng een kookpot water (waar de bloemkool bij in past) aan de kook.
  2. Laat de bloemkool omgekeerd (steel naar boven) gerudrende 7 minuten koken.
  3. Giet af en leg de bloemkool in een ovenschotel.
  4. Meng de boter met de olie en besmeer de bloemkool.
  5. Kruiden kan met Peper, het citroensap en wat zout.
  6. Laat gedurende 1,5 a 2 uur in de oven op 170°. Zorg ervoor dat alles bruin wordt en de bladeren krokant zijn.

Ingredient (Saus):

  • 2 grote eierdooiers
  • 3 eetlepels citroensap
  • 25 gram grof gesneden peterselie
  • een kwart of halve blok roquefort kaas (+- 60 gram)
  • 2 eetlepels gesneden jalapeño pepers.
  • 1 teen knoflook (of 2 eetlepels lookpoeder)
  • 180 ml olijfolie

Recept (Saus):

  1. Meng alle ingrediënten fijn gesneden in een kom.
  2. Blend het geheel met een blender of staafmixer tot je een mayonaise krijgt.

Wijn?
Een Soepele witte of rode wijn kan zeker bij dit gerecht. Door de botersaus kan je Tanines en kruidigheid zeker opvangen om zo een goede blend van wijn en gerecht te krijgen. Maar op een terras bij een rosé wijn is dit zeker ook lekker. Je kan niet veel fout doen kwa wijnen.

Vermijd zoete wijnen tenzij je veel roquefort kaas gebruikt en geen pepers.