Gebakken rijst met fetakaas
Gebakken rijst is super makkelijk om te maken maar al snel worden enkele korrels te droog/hard en anderen nog niet doorgekookt/gebakken. Daarom maken we het onszelf heel makkelijk en werken we ook hier met een oven.
Even makkelijk, maar toch quality food om met vrienden te eten.
Serveren met een soepel tot iets krachtigere rode wijn. Je kan deze ook koud serveren met een witte wijn.
Ingredient:
- 400 gram (basmati)rijst
- 50 gram boter
- 1 liter water
- 200 gram Feta (of 250 – afhankelijk van je pakje) (Ook vegan kaas mogelijk!)
- Gember (naar eigen smaak meer/minder – Let op! Heel sterke smaak)
- 2 eieren (Optioneel!)
- Andere dingen die je erbij wil (naar eigen smaak):
- aubergines
- knoflook
- Puntpaprika of gewone paprika
- Uien
- Munt
- Granaatappelpitten
- Olijven
- Kruiden naar smaak (Basilicum, zout/peper, Thijm, Provensaalse kruiden)
Recept:
- Verwarm de oven op 230°C.
- Schil en stoof de groenten in een pan, terwijl de oven verwarmt.
- Kluts de twee eieren en maak hiervan een omelet. Eventueel met wat melk erbij in het beslag.
- Kook het water intussen.
- Smelt de boter (microgolf)
- Giet de boter in de ovenschotel samen met de rijst en het kokende water. Dek af met wat aluminiumfolie en laat gedurende een half uurtje koken/bakken.
- Meng de groenten, gember, gebakken ei en de kruiden doorheen de rijst en laat nog even nakoken in de oven – ditmaal zonder aluminiumfolie.
- Snijd de fetakaas in blokjes en net voor het serveren schep je die doorheen je rijstschotel.
Wijn?
Een Soepele rode wijn met al wat zuren en kruidigheid kan zeker bij dit gerecht. Geen super krachtige tanines en zeker geen zoete wijnen.
Indien je dit als lunch koud wil serveren kan hier ook een frisse Witte of Rosé wijn bij.
