Couscous burger met geitenkaas

Couscous burger met geitenkaas

Zelf een vegetarische burger maken moet niet moeilijk zijn. Een zachte textuur, leuk in de pan om te bakken en je kan zelf experimenteren met smaken door kruiden aan te passen. Zo kan je gerookte paprika of Mediteraanse kruiden toevoegen om een heel andere toets te geven.

Je kan dit serveren met een pasta, met aardappelgerechten of met een slaatje. Het zijn vrij zware burgers die een volle smaak hebben dus iets fris mag steeds.

Ingredient:

  • 100 gram couscous
  • 100 gram linzen
  • 50 gram geitenkaas
  • 50 gram parmezaanse kaas (of Pecorino kaas)
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 teen (of 1 koffielepel poeder) look
  • 1 eigeel
  • Kruiden (enkele suggesties):
    – Rozemarijn
    – Tijm
    – Peterselie
    – (gerookte) paprika
    – Mediterrane kruidenmix
  • 3 eetlepels olijfolie

Recept:

  1. Kook 100 ml water en giet in een kom op de couscous. Laat dit 5 minuten intrekken.
  2. Kook de linzen mals in gezouten water. Indien je een blik linzen gebruikt zijn deze reeds zacht en onmiddellijk bruikbaar.
  3. Snijd de kaas en de look in grove stukken.
  4. Meng de couscous met de kaas, de linzen, de look, kruiden en het eigeel.
  5. Stop het geheel in een blender met de olie. Voeg wat olie toe indien de blender hier geen goede pasta van kan maken. Eventueel gebruik je een staafmixer.
  6. Maak met de handen bolletjes en duw plot tot hamburgers. Niet te dun – je zou hiermee 4 a 6 burgers moeten kunnen maken.
  7. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast.
  8. Bak de burgers in een pan met olijfolie of boter.

Wijn?
Combineren met een Fruitige witte wijn of in de wintermaanden met een volle zware wijn om het geheel wat voller te maken.