Skip to content Skip to footer

Carpaccio van komkommer met boontjes

Carpaccio van komkommer met boontjes

Carpaccio van komkommer
Carpaccio van komkommer

Snel een fris aperitief slaatje maken moet niet moeilijk zijn. Dit maakte we toen we nog wat restjes hadden van gekookte boontjes. De combinatie van de waterige komkommer met een droge Pecorino of Parmigiano kaas en wat zwarte peper is heel leuk. Ideaal als aperitief of een klein voorgerechtje.

Serveren als licht voorgerecht met een rosé wijntje of een lichte soepele rode wijn kan ook.

Ingredient:

  • Komkommers
  • groene boontjes
  • Pecorino of Parmigiano kaas
  • vers gemalen zwarte peper
  • 1 koffielepel olijfolie per bord

Recept:

  1. Kook de gekuiste boontjes en laat afkoelen.
  2. Snijd de komkommer met een Mandoline of met een mes in schijfjes van ongeveer 2 a 3 milimeter dik.
  3. Snijf of rasp de kaas
  4. Dresseer op een bord met bovenop wat olijfolie en rijkelijk veel vers gemalen zwarte peper.

Wijn?
Een frisse witte of rode wijn kan zeker bij dit gerecht.

Vermijd zoete wijnen, taninerijke wijn of heel kruidige sterke wijn.